2 апреля в Общественной палате Российской Федерации готовится круглый стол на тему: «Партнерство в области гастрономического предпринимательства в рамках БРИКС и ШОС. Новые форматы сотрудничества». Организаторами мероприятия выступают Уполномоченный при Президенте Российской Федерации по защите прав предпринимателей, Российско-Китайский Комитет дружбы, мира и развития и МНП «СНГ+ Мир/СНГ + Китай».
История
Считается, что история гастрономического предпринимательства в мире началась с создания первого рецепта. Стол и как предмет интерьера, и как бизнес-понятие становится неотъемлемой частью предпринимательства более двух тысяч лет назад. За столом не только угощают, но и принимают важные решения. Первые упоминания о культуре питания можно найти в свитках, относящихся к Древнему Египту. Заведения общественного питания существовали еще в эпоху Античности и Средние века. В Древнем Риме были распространены термополии, сочетавшие в себе трактиры и питейные заведения. Китай считается одним из основоположников ресторанного бизнеса в мире. В X-XI веках, в период династии Тан, в Поднебесной работали заведения, где могли поесть не только путешественники, но и местные жители. При приготовлении блюд учитывались пожелания клиентов: одним подавали горячее, другим — холодное, кому-то жареное, а кому-то — вареное. Одна из первых таких закусочных — «Бакит Чикен Хаус», появившаяся в городке Кайфэн в 1153 году, существует до сих пор, продолжая многовековой семейный бизнес. Кроме закусочных, в Китае издревле было много ресторанов, где трапезничали чиновники и были приняты нормы столового этикета. Эта практика жива и сегодня. В наше время возрастает комплексная роль гастрономии в развитии российско-китайского сотрудничества и партнерства в формате БРИКС и ШОС.
В рамках Круглого стола 2 апреля планируется обсудить современные тенденции развития ресторанного и гастрономического предпринимательства РФ и КНР, а также международные коллаборации ресторанного бизнеса БРИКС и ШОС.
Основные темы, предлагаемые к обсуждению в рамках круглого стола:
— Актуальные тренды ресторанного предпринимательства РФ и КНР;
-Гастрономический и эногастрономический туризм БРИКС и ШОС;
— Образование и подготовка кадров;
— Кулинарное гостеприимство на основе международных кулинарных традиций;
— Рецептура и сервис для принятия правильных бизнес- решений;
— Фуд-дизайн.
